Аллергия развивается, когда защитная, или иммунная, система организма излишне бурно реагирует на вещества, в обычных условиях не причиняющие вреда, - например, на пыльцу растений, некоторые продукты, шерсть животных и пылевых клещей.
Сталкиваясь с этими веществами, иммунная система в больших количествах производит особые протеины (или антитела), так называемый иммуноглобулин Е. Это вынуждает специальные клетки - их называют "тучными" клетками - насыщать кровь сильнодействующими веществами, которые должны ликвидировать проникшего в организм "вредителя". Именно эти вещества, и в первую очередь гистамин, возбуждают известные всем нам симптомы аллергии.